La botanica che ci rende unici

La Mimosa (Acacia dealbata), protagonista del nostro gin, è una meraviglia botanica che incanta con i suoi piccoli fiori sferici di un giallo luminoso. Originaria dell'Australia sud-orientale, ha trovato nella Riviera Ligure e nella Costa Azzurra il suo habitat ideale, dove fiorisce tra febbraio e marzo, annunciando l'arrivo della primavera nel Mediterraneo.

Questa pianta straordinaria produce fiori minuscoli, riuniti in grappoli soffici come nuvole dorate, che emanano un profumo delicato e inconfondibile. La brevità della sua fioritura - appena un mese all'anno - rende la raccolta dei suoi fiori un'arte che richiede tempismo perfetto e maestria artigianale. I fiori devono essere raccolti nelle prime ore del mattino, quando il loro aroma è più intenso e la rugiada non ha ancora lasciato i petali.

Nel processo di distillazione, la mimosa rivela la sua vera essenza: note dolci e floreali si intrecciano con sfumature di miele e vaniglia, creando un profilo aromatico unico che si distingue nel panorama dei gin artigianali. La delicatezza del suo aroma richiede una lavorazione particolarmente attenta, con temperature controllate e tempi di infusione precisi, per catturare e preservare la fragranza effimera di questo fiore prezioso.

Questa botanica rara, conferisce al nostro gin un carattere distintivo e irripetibile, che varia leggermente di anno in anno, seguendo i ritmi naturali della fioritura e le condizioni climatiche che la influenzano.