La botanica che ci rende unici

La Mimosa (Acacia dealbata), protagonista del nostro gin, è una meraviglia botanica che incanta con i suoi piccoli fiori sferici di un giallo luminoso. Originaria dell'Australia sud-orientale, ha trovato nella Riviera Ligure e nella Costa Azzurra il suo habitat ideale, dove fiorisce tra febbraio e marzo, annunciando l'arrivo della primavera nel Mediterraneo.

Questa pianta straordinaria produce fiori minuscoli, riuniti in grappoli soffici come nuvole dorate, che emanano un profumo delicato e inconfondibile. La brevità della sua fioritura - appena un mese all'anno - rende la raccolta dei suoi fiori un'arte che richiede tempismo perfetto e maestria artigianale. I fiori devono essere raccolti nelle prime ore del mattino, quando il loro aroma è più intenso e la rugiada non ha ancora lasciato i petali.

 

Nel processo di distillazione, la mimosa rivela la sua vera essenza: note dolci e floreali si intrecciano con sfumature di vaniglia, creando un profilo aromatico unico che si distingue nel panorama dei gin artigianali. La delicatezza del suo aroma richiede una lavorazione particolarmente attenta, con temperature controllate e tempi di infusione precisi, per catturare e preservare la fragranza effimera di questo fiore prezioso.

Questa botanica rara, conferisce al nostro gin un carattere distintivo e irripetibile, che varia leggermente di anno in anno, seguendo i ritmi naturali della fioritura e le condizioni climatiche che la influenzano.